Чипсы и картофель фри содержат не только вызывающее рак канцерогенное вещество акриламид. Мюнхенские ученые установили, что в жареном картофеле содержится еще более опасное соединение – глицидамид. Токсикологи не на шутку встревожены.

Еще в 2002 году специалисты на опытах с животными определили безусловный вред, вызываемый акриламидом. Данная субстанция способна вызывать злокачественные опухоли, наносить непоправимый вред генам и нервным клеткам. Как установили специалисты технического университета в Мюнхене, продукты, содержащие в себе акриламид, вдобавок имеют и еще более опасный глицидамид. Группа ученых под руководством Михаэля Гранфогля обнаружила эту субстанцию в 10 сортах картофельных чипсов и в трех разновидностях картофеля фри.

Ими разработана оригинальная методика по определению количества. В специализированном журнале «Journal of Agricultural and Food Chemistry» сообщается, что количество глицидамида обычно колеблется на уровне 0,3 до 1,5 микрограмм на килограмм. Что касается вышеупомянутых продуктов питания, то там количество акриламида достигает от 300 до 600 микрограмм, который в печени превращается в глицидамид. Токсиколог и эксперт по продуктам питания Матиас Баум из университета в Кайзерслаутерне утверждает, что именно данный процесс ответственен за канцерогенные свойства акриламида. Существуют научные публикации, из которых известно, что в человеческом организме преобразуются таким образом около 10 процентов акриламида.

Тем не менее, не следует поддаваться панике, считает Михаэль Гранфогль. Внимание нужно обратить, прежде всего, на оптимизацию процесса производства продуктов питания, чтобы снизить опасный показатель вредного вещества. По крайней мере, он сам потребляет картофель фри и не собирается пока от него отказываться. Матиас Баум дословно выразился так: «Я обращаю свое внимание на то, чтобы не располнеть, а не на содержание в продукте глицидамида».

Шведские ученые еще в том же 2002 году обратили внимание на изменение производственного цикла, с тем, чтобы понизить содержание акриламида. В частности, производителям продуктов питания настоятельно рекомендуют использовать другие сорта растительного масла при изготовлении любимых многими жареного картофеля и чипсов. При этом необходим строгий контроль над показателями содержания в них глицидамида.

Мария		14:49 08.07.2010
Отличная диета,вот только я ещё после 7 не ем,но это очень трудно и поэтому после семи стараюсь пить либо воду либо чай зелёный.

Данил		18:19 09.01.2011
спасибо большое что вы есть

Карамелька		17:43 16.04.2011
прекрасное сочетание продуктов)) мне нравится...уже 2 недели сижу и всё устраивает))

		22:47 21.04.2011
А почему нельзя пить кофе (без сахара и молока)???

Пчёлка))		16:01 24.05.2011
через сколько можно будет наблюдать результат??

аленка		11:16 30.06.2011
вообще голод какой-то! ужасно я не выдержу

Алинка		03:23 16.07.2011
Помогает на рас

Анастасия		15:57 20.07.2011
с завтрешнего дня сяду на эту диету............через недельку отпмшусь!!!

Наталья		18:53 29.07.2011
Это очень поравильно что включены и овощи и мясо, но некоторые люди поправляются даже от капусты( гдето читала)...Поэтому просто не надо переедать ,особенно на ночь. и активный образ жизни!!!

Оля		12:13 19.09.2011
А какие результаты были после этой диеты???

света		19:11 27.09.2011
кто-нибудь похудел

света		21:25 02.10.2011

katia nilova		23:56 12.01.2012
zdorovo,no mogno umeret s goloda.

Яна		22:02 12.02.2012
я как-то сидела на этой диете 2 недели ( больше НЕЛЬЗЯ!) И СКИНУЛА примерно 8-10 кг. Только сначала трудно было, потом втянулась,организм привык... Только не заканчивайте диету резко - плохо для организма!

Римма		11:02 11.05.2012
Я считаю, что диеты не нужны, нужен правильный стиль питания+ спорт.Как только заканчиваются диета идет прибавка веса, разве не так?